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Dieta para la Alergia al Trigo

Pautas generales para la alergia al trigo:

La clave para una dieta que no produzca alergia es evitar darle a su niño las comidas o productos que contengan el alimento al que es alérgico. Los productos a los que su niño es alérgico se llaman alergenos.

La alergia al trigo es una respuesta anormal del cuerpo frente a las proteínas presentes en el cereal. Los productos del trigo se encuentran en muchos alimentos. Con el fin de evitar los alimentos que contienen trigo, es importante leer las etiquetas de los alimentos.

ALIMENTOS PERMITIDOS NO PERMITIDOS
Bebidas Café, té, jugos de fruta, café descafeinado, bebidas gaseosas, todos los tipos de leche, chocolate. Bebidas de cereales, sustitutos del café.

Bebidas hechas con productos del trigo: cerveza, ale, cerveza sin alcohol.

Polvos para bebidas de chocolate instantáneo.

Panes y cereales Galletas de centeno y de arroz.

Pan de maíz puro, de arroz, de arrurruz, de cebada, de patata (papa) o de centeno hecho sin harina de trigo ni derivados.

Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soya, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de patata, harina de arrurruz.

Pastel de harina de avena de arroz, arroz inflado u otros cereales hechos de maíz, avena o arroz al que no se le haya añadido trigo.

Pan, pan molido o bollos de trigo entero, enriquecido o blanco.

Pan de gluten o de harina de trigo integral.

Roscas, panecillos dulces, magdalenas, tostadas francesas, wafles, panqueques, dumplings (especie de buñuelos), relleno de pan, bizcocho tostado, panecillos.

Mezclas preparadas para hacer panqueques, wafles, bizcochos, panes y panecillos.

Pan de maíz, pan de patata o pan de soya, a menos que esté hecho sin harina de trigo o derivados.

Cereales hechos de farina, trigo o aquellos a los que se les ha añadido productos del trigo o malta.

Bizcochos (pretzels) y galletas saladas.

Sémola, escanda o tritical.

Postres Flan, cremas bávaras.

Galletas de avena, de arrurruz, de arroz o de centeno hechas sin productos del trigo.

Almidón de maíz, tapioca o pudín de arroz.

Helados de agua o fruta, merengues.

Gelatina.

Pasteles, pastelillos, merengues comerciales, helado, sorbete, barquillos.

Galletas, polvos preparados o pudín envasado que contenga harina de trigo.

Galletas integrales, roscas.

Huevos Huevos preparados de cualquier forma sin productos del trigo. Suflés o huevos cremosos hechos con productos del trigo.
Grasas Mantequilla, margarina, grasas y aceites animales o vegetales, crema.

Aderezos de ensaladas, salsas preparadas sin harina de trigo ni derivados.

Cualquier aderezo de ensalada espesado o salsa con harina de trigo o productos del trigo.
Fruta Todas las frutas frescas, enlatadas, deshidratadas o congeladas y jugos de fruta. Frutas machacadas con cereales.
Carne, pescado, aves. Carne horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita de: vaca, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado.

Longanizas preparadas con diferentes carnes o carnes frías en conserva preparadas sin rellenos de harina de trigo o productos del trigo.

Todas las carnes apanadas o pasadas por harina que contengan relleno como el pan de carne, las salchichas de Frankfurt, las salchichas, la carne fría, las salchichas de bologna o las hamburguesas de carne preparadas.
Leche y productos lácteos Leche, kumis (crema de leche), yogurt, queso, algunos tipos de requesón. Leche malteada, bebidas lácteas que contengan cereal de trigo en polvo o productos del trigo.

Requesón con almidón modificado u otros ingredientes que contengan trigo.

Papas (batatas, patatas) y sustitutos Papas blancas o dulces. Arroz Papas horneadas

Fideos, espaguetis, macarrones y otros productos de pasta preparados con harina de trigo o sémola.

Sopa Caldo, consomé.

Sopas caseras hechas sin productos del trigo.

Sopas cremas, a menos que estén hechas sin harina de trigo.

Sopas con fideos, letras del alfabeto, dumplings o espaguetis.

Sopa espesada con harina de trigo.

Dulces Jarabe de maíz, miel, mermeladas, jalea, azúcar de caña derretida, azúcar. Chocolates, dulces de chocolate que contengan malta, dulces con extracto de cereal.
Vegetales y hortalizas Todos los vegetales frescos, congelados o enlatados y jugos de vegetales. Vegetales combinados con productos del trigo.

Vegetales apanados o pasados por harina.

Varios Sal, chile (ají) en polvo, condimentos, extractos saborizante, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de cacahuate (maní). Productos de malta, salsa Worcestershire, salsas espesadas con harina de trigo.

Glutamato de sodio (MSG), ablandadores de la carne que contengan MSG, alimentos orientales preparados sazonados con MSG, salsa de soya.

Información para utilizar sustitutos del trigo:

1 taza de harina de trigo equivale a:

  • 1 taza de harina de centeno.
  • 1 a 1 1/4 taza de harina de centeno.
  • 1 taza de harina de papa.
  • 1 1/3 taza de harina de avena o avena arrollada.
  • 1/2 taza de harina de papa más 1/2 taza de harina de centeno.
  • 5/8 taza de almidón de papa.
  • 5/8 taza de harina de arroz más 1/3 taza de harina de centeno.

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de trigo:

Asegúrese de evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Migas de pan.
  • Salvado.
  • Extracto de cereal.
  • Cuscús.
  • Galletas saladas.
  • Harina enriquecida.
  • Farina.
  • Gluten.
  • Harina de trigo sin cernir.
  • Harina con un contenido elevado en gluten.
  • Harina alta en proteína.
  • Escanda.
  • Gluten vital.
  • Salvado de trigo.
  • Germen de trigo.
  • Gluten de trigo.
  • Malta de trigo.
  • Almidón de trigo.
  • Harina de trigo entero.

Otras posibles fuentes de trigo o productos del trigo:

Ingredientes que pueden indicar la presencia de la proteína del trigo:

  • Almidón gelatinizado.
  • Proteína vegetal hidrolizada.
  • Kamut.
  • Almidón de los alimentos modificado.
  • Almidón modificado.
  • Condimentos naturales.
  • Salsa de soya.
  • Almidón vegetal.
  • Chicles.
  • Almidón vegetal.

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